El pasado jueves 8 de octubre, desde la Asociación de Ingenieros Industriales de Andalucía Occidental disfrutamos de una experiencia dedicada a uno de los productos más representativos de nuestra tierra: el aceite de oliva virgen extra (AOVE). De la mano de Oleoestepa, tuvimos la oportunidad de descubrir los secretos que se esconden detrás de un aceite de máxima calidad.
La jornada comenzó con una presentación sobre la historia y el funcionamiento de Oleoestepa, una cooperativa fundada en 1986 en Estepa (Sevilla) que agrupa a más de 7.000 familias olivareras y 19 almazaras asociadas de las provincias de Sevilla y Córdoba.
Descubrimos la importancia de cada etapa del proceso de elaboración para obtener un auténtico aceite de oliva virgen extra, desde el cuidado del olivar hasta su producción.
Uno de los aspectos que más nos llamó la atención fue la reflexión sobre el papel de España en el mercado internacional del aceite de oliva. A pesar de ser uno de los principales países exportadores de AOVE del mundo, su consumo y valoración dentro de nuestras propias fronteras no siempre están a la altura de la calidad de este producto. Una cuestión que nos invitó a reflexionar sobre la importancia de reconocer y apreciar uno de los grandes tesoros de nuestra gastronomía.
Tras esta introducción, llegó el momento más esperado de la tarde: la cata guiada de cuatro aceites de oliva virgen extra. A través de la degustación, aprendimos a prestar atención a sus aromas y características, descubriendo las diferencias entre las variedades Arbequina y Hojiblanca, así como dos aceites coupage que combinaban ambas variedades para ofrecer perfiles diferentes.
Además, los asociados tuvieron la oportunidad de ganar una botella de aceite de la marca si eran capaces de reconocer el aroma característico de cada muestra. Aunque muchos se animaron a intentarlo, ninguno fue capaz de identificarlo correctamente.
La experiencia nos permitió acercarnos al trabajo que hay detrás de cada botella y comprender mejor el valor de un producto estrechamente ligado a nuestra cultura, nuestra economía y nuestro territorio. Desde la Asociación, agradecemos a Oleoestepa su colaboración y la oportunidad de compartir una tarde en la que aprendimos, descubrimos y disfrutamos del auténtico sabor del oro líquido andaluz.