Desde la Asociación organizamos una experiencia gastronómica diferente, que consistirá en explorar el sabor del chocolate y pastel de la reconocida Dulcería Manu Jara a través de explicaciones histórico-culturales.
Esta actividad se celebrará el próximo martes 24 de febrero a las 18h en nuestra sede (C/Dr. Antonio Cortés Lladó, 6, Sevilla)
La Dulcería Manu Jara se encuentra entre los “100 Mejores de la Gastronomía Española” elegidos por el jurado Madrid Fusión, compuesto por periodistas y expertos en gastronomía, siendo considerada la octava mejor pastelería de España.
Pastelero de profesión y docente de vocación, cursa sus estudios en la Escuela Cepal y en la Ecole Nationale Supérieure Yssingeaux. Manuel acerca el concepto pionero del tapeo dulce y su materialización siendo una de las grandes revelaciones de la V Edición de Millesime Madrid y en la edición mexicana.
Enamorado de la pastelería, una de las pasiones de Manu Jara es la de compartir sus conocimientos. Prueba de ello es su larga trayectoria de más de 15 de años como conferenciante y docente.
PROGRAMA DE LA ACTIVIDAD: Sevilla y el río Guadalquivir: una de las puertas de entrada del chocolate en Europa
Hace ahora aproximadamente 500 años que Hernán Cortés trajo a Europa, a través del puerto de Sevilla, las primeras semillas de cacao tras su regreso de México, donde había conocido una bebida elaborada por los aztecas, energética y amarga, aromatizada con chile, vainilla y otras especias.
Gracias a su condición de puerto principal del comercio con América, Sevilla se convirtió en uno de los puntos clave para la introducción del cacao en Europa. Aquí comenzó a refinarse y adaptarse al gusto europeo, sustituyendo el chile por azúcar y canela. Muy pronto, el chocolate pasó de ser una curiosidad exótica a convertirse en una bebida de prestigio entre las clases acomodadas.
El médico y botánico sevillano Nicolás Monardes, con su jardín en la calle Sierpes, estudió y documentó en sus escritos muchas de las plantas y productos llegados del Nuevo Mundo, entre ellos el cacao.
A lo largo del siglo XVII, el chocolate se popularizó en los monasterios españoles y,
poco después, en las cortes europeas, especialmente en Francia, donde alcanzó
gran fama entre la nobleza como símbolo de distinción y placer.
PROPUESTA DE MANU JARA: Un recorrido sensorial por la historia del cacao y su llegada a Europa, desde el descubrimiento de los ingredientes del Nuevo Mundo hasta su transformación en el «elixir de los dioses”.
Incluye:
- Introducción histórica sobre Hernán Cortés y el hallazgo del cacao y las especias del Nuevo Mundo
- Relato de su llegada a Europa a través del río Guadalquivir
- Los primeros chocolates para beber en los monasterios españoles
- El papel de Francia en su popularización entre la aristocracia europea
- Elaboración de un chocolate para beber, siguiendo las primeras recetas documentadas del siglo XVI
- Degustación de un pastel especialidad de la casa.
CONSIDERACIONES PARA LA INSCRIPCIÓN
- Precio: esta cata tiene un precio de 15€/persona
- Acompañantes: máximo 1 por asociad@ (mayores de edad)
- Plazas limitadas: las plazas para esta actividad son limitadas y se irán ocupando por riguroso orden de inscripción.
- Cierre de inscripción: domingo 22 de febrero o hasta agotar plazas
- Solo se devolverá el dinero si se quiere anular la plaza hasta 48 horas antes del evento
- La realización de la actividad está sujeta a un número mínimo de inscritos. En caso de no llegar y tener que suspenderse, se devolvería el importe íntegro.
INSCRIPCIÓN PINCHANDO EN ESTE ENLACE
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