Desde la Asociación hemos organizado una experiencia gastronómica diferente, que consistió en explorar el sabor del chocolate y pastel de la reconocida Dulcería Manu Jara a través de explicaciones histórico-culturales.
Esta actividad se celebró el pasado martes 24 de febrero en nuestra sede y asistieron una treintena entre asociados y acompañantes.
La Dulcería Manu Jara se encuentra entre los “100 Mejores de la Gastronomía Española” elegidos por el jurado Madrid Fusión, compuesto por periodistas y expertos en gastronomía, siendo considerada la octava mejor pastelería de España.
Pastelero de profesión y docente de vocación, cursa sus estudios en la Escuela Cepal y en la Ecole Nationale Supérieure Yssingeaux. Manuel acerca el concepto pionero del tapeo dulce y su materialización siendo una de las grandes revelaciones de la V Edición de Millesime Madrid y en la edición mexicana.
Enamorado de la pastelería, una de las pasiones de Manu Jara es la de compartir sus conocimientos. Prueba de ello es su larga trayectoria de más de 15 de años como conferenciante y docente.
La actividad consistió en un recorrido sensorial por la historia del cacao y su llegada a Europa, desde el descubrimiento de los ingredientes del Nuevo Mundo hasta su transformación en el «elixir de los dioses”.
Incluyó:
- La historia del chocolate
- Elaboración de un chocolate para beber, siguiendo las primeras recetas documentadas del siglo XVI
- Degustación de un pastel especialidad de la casa.
Posteriormente Manu Jara atendió las múltiples curiosidades que preguntaron los asociados en un ambiente distendido.
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